코리앤더 파우더 (Coriander powder)

🔍 무엇인가요

고수 씨앗을 말려 간 가루. 잎(고수)과는 전혀 다른 재료로, 커리의 바탕 향과 걸쭉함을 만듭니다.

👅 맛과 향

은은한 감귤 껍질 향과 고소함. 고수 잎 특유의 비누 향은 거의 없어 고수를 못 먹는 사람도 대개 괜찮습니다.

🍳 이렇게 써요

커민가루와 2:1 정도로 짝지어, 양파와 토마토를 볶은 뒤 강황과 함께 넣고 30초 볶습니다. 1인분에 1작은술 정도로 넉넉히 들어갑니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 향신료 코너·온라인에서 'coriander powder'. 통씨(coriander seed)를 사서 마른 팬에 볶아 갈면 향이 훨씬 낫고, 없을 땐 생략하기보다 커민가루를 1.5배로 늘려 균형을 잡습니다.