크렘 프레슈 (Crème fraîche)

🔍 무엇인가요

생크림을 유산균으로 살짝 발효시킨 되직한 크림. 유지방이 30% 이상이라 사워크림보다 부드럽고 끓여도 잘 분리되지 않습니다.

👅 맛과 향

은은한 신맛에 고소한 유지방 풍미. 요구르트보다 훨씬 순하고 묵직합니다.

🍳 이렇게 써요

소스 마무리에 한 술, 키슈·그라탕 반죽, 수프나 구운 감자 위에 얹는 마무리.

🛒 구입·대체 팁

대형마트에는 드물고 온라인 수입식품몰·백화점 치즈 코너에서 찾습니다. 생크림 200ml + 플레인 요구르트 2큰술을 섞어 실온에 8~12시간 두면 비슷해지고, 사워크림은 생크림과 1:1로 섞어 묽혀야 끓일 때 덜 분리됩니다.