커민 (Cumin)

🔍 무엇인가요

미나리과 씨앗 향신료. 통씨(지라)와 가루 두 가지로 쓰이며 인도 요리에 가장 자주 등장합니다.

👅 맛과 향

흙내 나는 고소함과 살짝 매콤한 향. 기름에 볶는 순간 향이 몇 배로 올라옵니다.

🍳 이렇게 써요

달군 기름에 통커민을 넣고 톡톡 튀기 시작하면 양파를 넣는 것이 인도 커리의 시작입니다. 가루는 양파·토마토를 볶는 단계에 넣습니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 향신료 코너, 아시아·인도 식료품점, 온라인('cumin seed', '지라'). 통씨가 향이 훨씬 오래가니 통씨를 사서 그때그때 갈아 쓰고, 가루만 있다면 타지 않게 30초만 볶으세요.