당면 (Dangmyeon · 고구마 전분 당면)

🔍 무엇인가요

고구마 전분으로 뽑은 반투명 국수. 중국 당면류와 같은 계열이지만 한국 당면은 굵고 탄력이 강합니다.

👅 맛과 향

그 자체는 무미에 가깝고, 양념을 흡수해 쫄깃하게 씹히는 식감이 본체입니다.

🍳 이렇게 써요

잡채(당면 요리의 왕 — 잔칫상 필수), 찜닭, 순대의 속, 만두소. 삶은 뒤 참기름에 버무려 두면 붇지 않습니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아 마켓의 'sweet potato starch noodles/glass noodles'. 녹두 당면(가늘고 부드러움)과는 식감이 다르니 잡채에는 꼭 고구마 당면을 쓰세요.