멸치·다시 육수 재료 (국물 내기)

🔍 무엇인가요

한국 국물 요리의 바탕은 대부분 '멸치+다시마' 육수입니다. 말린 멸치(국물용 큰 멸치)와 다시마 몇 조각을 물에 끓이기만 하면 됩니다.

👅 맛과 향

감칠맛이 진하면서도 서양 치킨스톡보다 가볍고 깔끔한 국물이 됩니다.

🍳 이렇게 써요

된장찌개·칼국수·떡국 등 거의 모든 국물 요리의 시작. 큰 멸치는 머리와 내장(검은 부분)을 떼고 끓여야 쓴맛이 없습니다. 10분만 끓이고 건져내면 충분합니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아 마켓 냉동/건어물 코너의 'dried anchovies for soup'. 시간이 없으면 일본 다시팩이나 피시소스 약간으로도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있습니다.