더덕 (Deodeok)

🔍 무엇인가요

산에서 자라는 덩굴 식물의 뿌리. '산에서 나는 고기'라 불릴 만큼 향이 진하고 귀한 대접을 받는 식재료입니다.

👅 맛과 향

인삼을 닮은 진한 향과 쌉싸름함, 도라지보다 부드럽고 촉촉한 식감. 두드려 펴면 결이 살아나 씹는 맛이 좋습니다.

🍳 이렇게 써요

고추장 양념을 발라 굽는 더덕구이가 대표 요리(한정식의 단골). 더덕무침, 더덕주(술 담금)로도 즐깁니다.

🛒 구입·대체 팁

한인 마트나 한국 시장에서 구합니다. 대체재가 마땅치 않은, 한국에 오면 꼭 맛봐야 할 재료 중 하나입니다.