들기름 (エゴマ油)

🔍 무엇인가요

들깨(perilla 씨앗)를 짠 기름. 참기름과 함께 한국 부엌의 양대 향기름인데, 해외에는 훨씬 덜 알려져 있습니다.

👅 맛과 향

참기름보다 풀 내음이 있는 독특한 고소함. 오메가3가 풍부한 것으로도 유명합니다.

🍳 이렇게 써요

나물 무침(특히 시금치·취나물), 들기름 막국수, 김에 발라 굽는 용도. 최근 한국에서는 '들기름 파스타'처럼 퓨전으로도 즐깁니다.

🛒 구입·대체 팁

산패가 빨라 냉장 보관이 필수이고 소용량으로 사는 것이 좋습니다. 없으면 참기름으로 대체 가능하지만 향은 다릅니다.