디종 머스터드 (Dijon mustard)

🔍 무엇인가요

프랑스 부르고뉴 디종식 겨자 소스. 갈색 겨자씨를 백포도주·식초와 함께 갈아 만들어, 노란 핫도그 머스터드보다 매끈하고 진합니다.

👅 맛과 향

코끝이 찡한 매운맛과 새콤함, 뒤에 남는 은은한 쓴맛. 가열하면 매운 기가 날아가고 감칠맛만 남습니다.

🍳 이렇게 써요

비네그레트(머스터드 1 : 식초 1 : 오일 3)의 유화제, 닭·돼지 크림 소스, 고기에 발라 굽는 밑간.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 수입식품 코너와 온라인에 병으로 흔합니다. 없으면 연겨자 1작은술 + 식초 1작은술 + 소금 약간으로 대체하고, 홀그레인 머스터드는 같은 양으로 바꾸되 소스가 매끄럽지는 않습니다.