드라이 화이트 와인 (Dry white wine)

🔍 무엇인가요

단맛이 거의 없는 백포도주. 프랑스 요리에서는 팬에 눌어붙은 맛을 녹여내고 산미를 더하는 조리 재료로 씁니다.

👅 맛과 향

상큼한 산미와 옅은 과일 향. 끓이면 알코올이 날아가고 신맛과 향만 남습니다.

🍳 이렇게 써요

홍합찜, 닭·생선 조림, 크림 소스를 시작할 때 1/2컵. 단맛 있는 와인을 쓰면 소스가 달아집니다.

🛒 구입·대체 팁

마트·편의점의 저가 드라이 화이트(소비뇽 블랑 등)면 충분합니다. 술을 피하려면 물 1/2컵 + 화이트와인식초 1작은술, 청주로 바꿀 때는 같은 양에 레몬즙 1작은술을 더합니다.