드라이 이스트 (Dry yeast)

🔍 무엇인가요

밀가루 반죽을 부풀리는 건조 효모. 인스턴트형은 가루에 바로 섞고, 액티브 드라이형은 미지근한 물에 먼저 풀어야 합니다.

👅 맛과 향

그 자체는 구수한 빵 냄새가 나며, 발효 과정에서 반죽에 은은한 술 향과 깊은 풍미를 남깁니다.

🍳 이렇게 써요

피자 도우·포카치아에 밀가루 무게의 1% 정도 씁니다. 물 온도는 35℃ 안팎이 적당하고, 60℃ 이상 뜨거운 물이나 소금에 직접 닿으면 죽습니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 제빵 재료 코너나 온라인 제과제빵 몰에서 소분 포장으로 삽니다. 개봉 후에는 밀봉해 냉동 보관하면 1년 갑니다. 베이킹파우더로는 대체할 수 없고, 생이스트를 쓸 경우 드라이 이스트 양의 3배를 넣으세요.