엑스트라 버진 올리브오일 (Extra virgin olive oil)

🔍 무엇인가요

올리브 열매를 열 없이 압착해 짜낸 첫 기름. 정제 올리브오일(퓨어)과는 등급도 용도도 다릅니다.

👅 맛과 향

풀 향과 과일 향이 나고, 목 뒤가 살짝 알싸합니다. 이 알싸함이 신선하다는 신호입니다.

🍳 이렇게 써요

샐러드, 카프레제, 완성된 파스타에 마지막으로 두르는 마무리용입니다. 향이 날아가므로 튀김이나 센 불 볶음에는 쓰지 않습니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 식용유 코너에 있고, 어두운 유리병에 수확연도가 적힌 것을 고르세요. 볶음·튀김에는 값싼 퓨어 올리브오일이나 포도씨유로 대체해도 되지만, 생으로 두르는 자리에는 대체가 어렵습니다. 개봉 후 2개월 안에 쓰고 가스레인지 옆은 피하세요.