가람 마살라 (Garam masala)

🔍 무엇인가요

계피·정향·카다몸·커민 등을 볶아 갈아 섞은 인도의 마무리 향신료 배합. 매운 양념이 아니라 '따뜻한 향' 배합입니다.

👅 맛과 향

맵지 않고 계피·정향 계열의 달고 따뜻한 향. 오래 가열하면 향이 날아갑니다.

🍳 이렇게 써요

커리를 다 끓인 뒤 불을 끄고 1/2~1작은술 뿌려 섞습니다. 감자볶음이나 구운 채소 마무리에도 잘 맞습니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 향신료 코너, 아시아·인도 식료품점, 온라인('garam masala'). 급하면 커민가루 2 : 코리앤더가루 2 : 계피가루 1 : 후추 1에 정향가루 약간을 섞어 씁니다. 한국식 카레가루로는 대체되지 않습니다.