그뤼예르 치즈 (Gruyère)

🔍 무엇인가요

알프스 지역의 단단한 소젖 치즈. 잘 녹으면서도 기름이 심하게 분리되지 않아 오븐 요리에 씁니다.

👅 맛과 향

고소한 견과 향과 짭조름함. 숙성될수록 단맛과 감칠맛이 올라옵니다.

🍳 이렇게 써요

어니언 수프 위에 얹어 굽기, 그라탕·키슈·크로크무슈, 퐁뒤. 강판에 갈아 씁니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 치즈 코너의 블록 제품, 백화점·온라인 치즈몰에 있습니다. 없으면 에멘탈이나 콩테를 같은 양으로 바꾸고, 피자치즈만 쓰면 향이 밋밋하니 파르미지아노를 20%쯤 섞습니다.