굴소스 (Oyster sauce)

🔍 무엇인가요

굴을 졸인 국물에 설탕·전분을 더해 걸쭉하게 만든 갈색 소스. 비린내는 거의 없고 감칠맛만 남습니다.

👅 맛과 향

짠맛과 단맛이 함께 있고 뒤에 깊은 감칠맛. 점도가 있어 재료에 윤기 있게 달라붙습니다.

🍳 이렇게 써요

청경채 볶음, 소고기 볶음, 볶음밥·볶음면 마무리에 1큰술. 오래 끓이면 향이 날아가니 불을 끄기 직전에 넣습니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 소스코너에서 바로 구할 수 있습니다. 없으면 진간장 1큰술 + 설탕 1/2작은술 + 참치액(또는 멸치액젓) 1/2작은술로 대체하고, 채식이면 표고버섯 우린 물을 졸여 씁니다.