홀리바질 (Holy basil)

🔍 무엇인가요

태국에서 까파오라 부르는 바질로, 잎이 좁고 가장자리에 톱니가 있습니다. 이탈리아 스위트바질과는 다른 품종입니다.

👅 맛과 향

후추와 정향처럼 알싸하고 화한 향이 납니다. 열을 만나야 향이 살아나 볶음 맨 마지막에 넣습니다.

🍳 이렇게 써요

돼지고기 다짐육 볶음 팟까파오의 주인공입니다. 아니스 향이 나는 타이바질(호라파)은 그린커리와 쌀국수 고명에 씁니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아마켓 냉장 채소나 온라인 냉동 잎으로 구하고, 여름에는 모종으로 키우기도 합니다. 없으면 스위트바질 같은 양에 청양고추 조금과 후추를 더해 알싸함을 흉내 냅니다.