하몽 (Jamón)

🔍 무엇인가요

돼지 뒷다리를 소금에 절여 1~3년 말린 생햄. 도토리 먹인 흑돼지로 만든 이베리코와 백돼지로 만든 세라노가 있습니다.

👅 맛과 향

짭짤하면서 견과류처럼 고소합니다. 상온에 두면 지방이 녹으며 향이 확 살아납니다.

🍳 이렇게 써요

익히지 않고 종잇장처럼 얇게 썰어 그대로. 멜론이나 빵과 함께 내고, 자투리는 잘게 썰어 크로켓이나 수프 국물에 씁니다.

🛒 구입·대체 팁

백화점 식품관·코스트코의 100g 슬라이스 팩이 현실적입니다. 없으면 프로슈토가 가장 가깝고, 베이컨은 훈제 향 때문에 대체가 안 됩니다.