카수리 메티 (Kasuri methi)

🔍 무엇인가요

호로파(페뉴그릭) 잎을 말린 향신 허브. 인도 커리를 다 끓인 뒤 손으로 비벼 넣는 마무리 재료입니다.

👅 맛과 향

셀러리와 메이플 시럽을 섞은 듯한 달큰한 향에 은은한 쓴맛. 손바닥에 비벼 부수면 향이 확 살아납니다.

🍳 이렇게 써요

버터치킨·팔락파니르·달처럼 크림기 있는 커리에 불 끄기 직전 한두 자밤. 처음부터 넣고 오래 끓이면 쓴맛만 남습니다.

🛒 구입·대체 팁

이태원·안산의 인도 식료품점이나 온라인에서 'kasuri methi'로 검색하면 50g에 몇천 원이고 오래 씁니다. 대체가 어려운 향이라, 없으면 억지로 다른 허브를 넣기보다 생략하고 생크림을 조금 더 넣는 편이 낫습니다.