케찹마니스 (Kecap manis)

🔍 무엇인가요

야자설탕을 듬뿍 넣어 걸쭉하게 졸인 인도네시아식 단간장. 물엿처럼 끈적하고 색이 아주 진합니다.

👅 맛과 향

짠맛보다 단맛이 앞서고 뒤에 훈연한 듯한 카라멜 향이 남습니다. 일반 간장보다 염도는 낮습니다.

🍳 이렇게 써요

나시고렝·미고렝의 색과 단맛을 내는 핵심, 사테 양념장, 아얌케찹(닭조림)에 씁니다. 볶음 마지막에 둘러야 타지 않습니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 수입식품 코너나 아시아마켓·온라인에서 ABC·바고 브랜드로 구합니다. 급하면 진간장 2 : 흑설탕 1을 약불에서 절반으로 졸이고 당밀 약간을 더하면 비슷해집니다.