칸들넛 (Candlenut)

🔍 무엇인가요

마카다미아를 닮은 크림색 견과. 기름기가 많아 양념을 걸쭉하게 만드는 증점제 역할을 합니다.

👅 맛과 향

맛 자체는 거의 없고 부드럽고 기름진 질감을 냅니다. 익히지 않은 생것은 독성이 있어 반드시 가열해 씁니다.

🍳 이렇게 써요

마른 팬에 살짝 볶은 뒤 마늘·샬롯과 함께 갈아 붐부 페이스트에 넣습니다. 른당·소토 국물이 부드럽게 엉깁니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아마켓이나 온라인 동남아 식재료점에서 봉지로 팝니다. 없으면 마카다미아를 같은 개수로, 또는 생캐슈넛을 1.5배 넣으면 거의 차이가 없습니다.