레몬그라스 (Lemongrass)

🔍 무엇인가요

대파처럼 생긴 단단한 향채입니다. 겉의 마른 잎을 벗기고 뿌리 쪽 통통한 10~15cm만 씁니다.

👅 맛과 향

레몬 껍질 같은 상큼한 향에 생강 같은 알싸함이 겹칩니다. 신맛은 거의 없고 향만 강합니다.

🍳 이렇게 써요

똠얌 같은 국물에는 칼등으로 두드려 통째 넣었다가 건져 내고, 무침이나 다짐에는 부드러운 속대만 아주 얇게 썹니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 허브 코너와 아시아마켓, 온라인에 있고 냉동 제품도 향이 크게 떨어지지 않습니다. 없으면 줄기 1대를 레몬 껍질 간 것 1작은술과 생강 2쪽으로 대신합니다.