갈랑갈 (Galangal)

🔍 무엇인가요

생강과 닮았지만 껍질이 연한 분홍빛이고 속이 단단한 뿌리. 생강과 이름만 비슷할 뿐 맛은 다릅니다.

👅 맛과 향

소나무·후추 같은 알싸한 향에 은은한 신맛. 생강의 매운맛보다 향이 날카롭고 시원합니다.

🍳 이렇게 써요

양념 페이스트(붐부)의 기본, 소토·른당 같은 국물과 카레에 저며 넣습니다. 섬유질이 질기니 먹지 말고 건져냅니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아마켓 냉동 코너나 온라인에서 냉동·건조 슬라이스로 구합니다. 없으면 생강 절반 분량에 레몬제스트 약간을 더하면 방향이 비슷해지지만 완전한 대체는 아닙니다.