카피르 라임잎 (Makrut lime leaves)

🔍 무엇인가요

잎 두 장이 숫자 8처럼 붙어 자라는 라임나무 잎입니다. 먹는 채소가 아니라 향을 우려내는 향신 잎입니다.

👅 맛과 향

라임 껍질보다 진하고 청량한 감귤 향이 납니다. 그대로 씹으면 질기고 써서 국물에서는 건져 냅니다.

🍳 이렇게 써요

똠얌꿍이나 그린커리에는 손으로 찢어 넣고, 볶음이나 샐러드에는 가운데 심을 뗀 뒤 실처럼 채 썹니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아마켓 냉장·냉동 코너나 온라인에서 사서 냉동하면 반년은 갑니다. 없으면 잎 4장을 라임 껍질 간 것 1작은술과 월계수잎 1장으로 대신합니다.