만체고 치즈 (Manchego)

🔍 무엇인가요

라만차 지방 양젖으로 만든 단단한 치즈. 3개월 숙성(세미쿠라도)부터 1년(비에호)까지 있고 오래될수록 짜고 단단해집니다.

👅 맛과 향

양젖 특유의 고소함과 버터 향, 또렷한 짠맛. 오래 숙성한 것은 결정이 씹힙니다.

🍳 이렇게 써요

삼각으로 썰어 하몽·올리브와 타파스로. 요리에는 갈아서 소스나 그라탱에 넣습니다.

🛒 구입·대체 팁

코스트코·백화점 치즈 코너, 온라인 치즈몰. 없으면 페코리노 로마노(더 짜니 양을 20% 줄여서)나 숙성 고다가 가장 가깝습니다.