멘쯔유 (Mentsuyu)

🔍 무엇인가요

간장·미림·설탕에 가쓰오 다시를 합쳐 만든 만능 국물 베이스. 대개 2~4배 농축이라 물에 희석해 씁니다.

👅 맛과 향

짭짤하면서 살짝 달고 훈연한 감칠맛이 돕니다. 한국 간장보다 단맛이 앞에 옵니다.

🍳 이렇게 써요

소바·우동 국물(표시된 배수대로 희석), 덮밥과 계란말이 밑간(원액 1큰술), 채소 조림.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 소스 코너나 온라인에서 '쯔유'로 검색하면 나옵니다. 급할 땐 간장 1 : 미림 1 : 물 3에 가쓰오부시 한 줌을 넣고 한소끔 끓여 걸러 쓰세요.