미림 (Mirin)

🔍 무엇인가요

쌀로 빚어 단맛과 알코올을 함께 지닌 일본 조미료. 마트의 '맛술'은 대개 주정에 물엿을 섞어 흉내 낸 저가판이라 향이 덜합니다.

👅 맛과 향

은은한 쌀 단맛과 청주 향. 가열하면 알코올이 날아가고 윤기와 감칠맛만 남습니다.

🍳 이렇게 써요

데리야키·조림·오야코동 양념의 기본. 생선이나 고기 밑간에 넣으면 잡내를 잡고 표면에 광택을 냅니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 일본식품 코너나 온라인에서 '혼미림(本みりん)'. 없으면 맛술 1:1로 쓰고, 그것도 없으면 미림 1큰술 대신 청주 1큰술+설탕 1작은술을 씁니다.