모차렐라 (Mozzarella)

🔍 무엇인가요

숙성하지 않은 생치즈. 물에 담긴 생모차렐라와 수분을 뺀 블록·슈레드형 두 가지가 완전히 다른 재료입니다.

👅 맛과 향

우유 그대로의 순한 단맛에 옅은 신맛. 개성이 약해 토마토·바질과 짝을 이룹니다.

🍳 이렇게 써요

생모차렐라는 카프레제처럼 익히지 않고 먹고, 블록형은 갈아서 피자·라자냐에 올려 늘어지게 굽습니다. 생모차렐라를 피자에 쓰면 물이 나오니 15분 물기를 빼세요.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 치즈 코너에 둘 다 있고, 물에 든 것이 생모차렐라입니다. 없으면 피자치즈(슈레드)로 대체 가능하나 생으로 먹는 요리에는 부적합합니다. 남은 생모차렐라는 담겼던 물과 함께 보관해야 마르지 않습니다.