느억맘 (Nuoc mam)

🔍 무엇인가요

멸치류를 소금에 절여 발효시킨 베트남 생선 간장. 한국 멸치액젓과 사촌지간이지만 더 맑고 단맛이 돕니다.

👅 맛과 향

짠맛 뒤에 감칠맛과 은은한 단맛이 남습니다. 가열하면 비린 향이 날아가고 국물이 깊어집니다.

🍳 이렇게 써요

느억짬(찍먹 소스: 느억맘·설탕·물·라임·마늘·고추), 쌀국수 국물 간, 고기 밑간, 볶음 마무리에 한 바퀴.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 수입식품 코너와 온라인에서 '피시소스'로 쉽게 구합니다. 없으면 멸치액젓 2/3큰술+물 1/3큰술+설탕 한 꼬집으로 느억맘 1큰술을 대신합니다.