넛맥 (Nutmeg)

🔍 무엇인가요

육두구 나무 씨앗을 말린 향신료. 갈색 도토리 같은 통씨앗과 가루 두 형태로 팝니다.

👅 맛과 향

따뜻하고 달큰한 나무 향에 살짝 쌉쌀한 뒷맛. 아주 소량으로도 존재감이 큽니다.

🍳 이렇게 써요

베샤멜 소스와 라자냐에 넣으면 우유의 비린 맛을 잡아 줍니다. 시금치·감자·다진 고기 요리에도 1인분당 두세 번 갈아 넣는 정도면 충분합니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 향신료 코너나 온라인에서 가루로 쉽게 구합니다. 통씨앗을 강판에 갈면 향이 훨씬 좋고 몇 년을 갑니다. 없으면 생략해도 요리는 완성되며, 굳이 대체하려면 계피가루를 아주 조금(넛맥 양의 1/3) 쓰되 단맛이 도는 요리에만 쓰세요.