팔각 (Star anise)

튜브쿡북 편집실 · 2026-06-14

🔍 무엇인가요

별 모양으로 갈라진 마른 열매 향신료. 중국 오향장육·홍소육의 향을 결정하는 핵심이며, 오향분의 주재료이기도 합니다.

👅 맛과 향

감초와 계피를 섞은 듯한 달고 진한 향. 향이 매우 강해 4인분 조림에 1~2개면 충분합니다.

🍳 이렇게 써요

돼지고기 조림, 오향장육, 소고기 국물, 차예단(찻잎 삶은 달걀)에 통째로 넣고 끓인 뒤 먹기 전에 건집니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 향신료 코너나 아시아마켓·온라인에서 '팔각'으로 구합니다. 없으면 오향분 1/4작은술이 팔각 1개에 해당하고, 계피 조각 + 회향씨 약간으로도 방향이 비슷해집니다.

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