팜슈가 (Palm sugar)

🔍 무엇인가요

야자나무 꽃대에서 받은 수액을 졸여 굳힌 천연 감미료입니다. 동전 모양 원반이나 덩어리로 팔고 떠먹는 페이스트 타입도 있습니다.

👅 맛과 향

백설탕보다 덜 달고 캐러멜 같은 구수한 뒷맛이 납니다. 신맛과 짠맛을 둥글게 눌러 줍니다.

🍳 이렇게 써요

팟타이·쏨땀·태국 카레에서 단맛 축을 맡습니다. 덩어리는 칼로 긁거나 피쉬소스에 데워 녹여 씁니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아마켓과 온라인 수입식품몰에서 palm sugar로 찾으면 됩니다. 없으면 흑설탕과 백설탕을 2대1로 섞어 같은 양 쓰고, 황설탕만 있으면 1.2배로 늘립니다.