팜슈거 (Palm sugar)

🔍 무엇인가요

야자나무 수액을 졸여 굳힌 원당. 원반이나 원통 모양 덩어리로 팔며 칼로 긁어 씁니다.

👅 맛과 향

백설탕보다 단맛이 둥글고 캐러멜·흑설탕 같은 향이 납니다. 단맛 자체는 조금 약합니다.

🍳 이렇게 써요

삼발과 양념 페이스트의 단맛, 른당·사테 소스, 콜락 같은 디저트에 씁니다. 물이나 국물에 미리 녹여 넣으면 균일하게 퍼집니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아마켓·온라인에서 덩어리형으로 팝니다. 없으면 흑설탕 1큰술 + 당밀이나 조청 1/2작은술로 팜슈거 1큰술을 대신합니다. 코코넛 슈거는 그대로 1:1 대체됩니다.