판코 빵가루 (Panko)

🔍 무엇인가요

껍질을 뺀 식빵을 결대로 부순 일본식 빵가루. 서양식 고운 빵가루와 달리 입자가 크고 납작합니다.

👅 맛과 향

맛은 거의 없고 식감이 전부. 기름을 덜 먹어 튀기면 오래 바삭합니다.

🍳 이렇게 써요

돈가스·고로케·새우튀김 튀김옷, 그라탕 위에 뿌려 굽기. 묻힌 뒤 손으로 꾹 눌러야 튀길 때 벗겨지지 않습니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 튀김·제과 재료 코너의 '건식 빵가루'가 대개 이것입니다. 고운 빵가루뿐이라면 식빵 2장의 가장자리를 잘라내고 하루 말린 뒤 손으로 성글게 뜯어 쓰세요.