사프란 (Saffron)

🔍 무엇인가요

크로커스 꽃의 암술머리를 말린 향신료. 꽃 한 송이에서 세 가닥만 나와 세계에서 가장 비싼 향신료입니다.

👅 맛과 향

건초와 꿀 같은 은은한 단향에 살짝 쌉쌀한 끝맛. 우리면 진한 황금빛이 납니다.

🍳 이렇게 써요

파에야와 생선 스튜의 핵심. 따뜻한 물이나 육수 2큰술에 10분 우린 뒤 국물째 넣습니다. 4인분에 한 꼬집이면 충분하고, 많이 넣으면 오히려 씁니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 향신료 코너나 온라인에서 0.1~1g 소량 포장으로 팝니다. 없으면 치자 우린 물로 색만 흉내 낼 수 있고, 강황은 색도 향도 달라 권하지 않습니다.