삼발 (Sambal)

🔍 무엇인가요

생고추를 소금과 함께 거칠게 빻은 인도네시아 고추 페이스트. 밑반찬 겸 조미료로 상에 늘 오릅니다.

👅 맛과 향

고춧가루보다 훨씬 맵고 신맛이 돕니다. 삼발올렉은 순수 고추맛, 삼발블라찬은 새우 발효향이 더해집니다.

🍳 이렇게 써요

볶음밥·국수에 한 스푼, 튀김이나 구운 생선 찍어 먹는 소스, 나시고렝 양념 베이스로 씁니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아마켓·온라인 병제품(후이펑, ABC)이 흔합니다. 없으면 청양고추 5개를 소금 1/2작은술·식초 1작은술과 갈아 쓰거나, 고추장 대신 태국 스리라차 1큰술+다진 청양고추로 대체합니다.