샬롯 (Shallot)

🔍 무엇인가요

양파와 마늘의 중간처럼 생긴 작은 자주색 알뿌리 채소. 한 통이 마늘처럼 두세 쪽으로 갈라집니다.

👅 맛과 향

양파보다 단맛이 짙고 매운맛은 약하며, 마늘 비슷한 향이 살짝 돕니다.

🍳 이렇게 써요

버터에 볶아 만드는 팬 소스의 출발점, 비네그레트에 다져 넣기, 스테이크·생선 소스. 동남아에서는 튀겨서 고명으로 씁니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 채소 코너나 온라인에서 '샬롯'으로 소량 팝니다. 없으면 샬롯 1개 = 양파 1/4개 + 마늘 1/2쪽으로 대체하되, 양파는 잘게 다져 조금 더 볶아 매운맛을 날립니다.