소흥주 (Shaoxing wine)

🔍 무엇인가요

찹쌀로 빚어 오래 묵힌 중국식 황주. 마시는 술이자 중국 요리의 기본 조리주로, 고기 잡내를 잡는 역할입니다.

👅 맛과 향

셰리주 비슷한 견과 향과 은은한 단맛, 도수 14도 안팎. 가열하면 알코올은 날아가고 향만 남습니다.

🍳 이렇게 써요

고기·해산물 밑간에 1큰술, 볶음 중 뜨거운 팬 가장자리에 둘러 향을 올립니다. 만두소, 찜, 조림에도 씁니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아마켓·주류코너·온라인에서 '소흥주'로 구입합니다(요리용은 소금 첨가 제품도 있음). 없으면 청주(정종) 1큰술 + 설탕 1/4작은술이 가장 가깝고, 맛술은 단맛이 강하니 양을 줄이세요.