타마린드 (Tamarind)

🔍 무엇인가요

콩깍지처럼 생긴 열매의 과육을 물에 풀어 거른 신맛 재료입니다. 벽돌 모양 펄프와 바로 쓰는 농축 페이스트가 있습니다.

👅 맛과 향

자두나 건포도 같은 과일 신맛에 은은한 단맛과 흙 향이 섞입니다. 식초보다 부드럽고 뒤끝이 깁니다.

🍳 이렇게 써요

팟타이 소스는 타마린드에 팜슈가와 피쉬소스를 더해 만듭니다. 펄프는 뜨거운 물에 10분 불려 주물러 체에 거릅니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아마켓과 온라인 수입식품에서 농축 페이스트를 사면 편합니다. 없으면 페이스트 1큰술을 라임즙 1큰술과 흑설탕 1작은술로, 또는 매실청 1큰술과 레몬즙 1작은술로 대신합니다.