타라곤 (Tarragon)

🔍 무엇인가요

가늘고 긴 잎의 허브로, 베아르네즈 소스와 프랑스식 허브 배합의 핵심입니다. 프랑스종이 향이 곱습니다.

👅 맛과 향

아니스·회향 같은 달콤한 향과 살짝 알싸함. 조금만 넣어도 존재감이 큽니다.

🍳 이렇게 써요

베아르네즈 소스, 닭고기 크림 조림, 달걀 요리와 드레싱. 열에 향이 약해지니 마무리에 넣습니다.

🛒 구입·대체 팁

생것은 국내에서 구하기 어렵고 말린 잎이 온라인 향신료몰에 있습니다. 없으면 펜넬씨 빻은 것 1/4작은술 + 말린 바질 1작은술로 흉내 내고, 빼고 만들어도 요리는 성립합니다.