토마토 페이스트 (Tomato paste)

🔍 무엇인가요

토마토를 오래 졸여 수분을 날린 진한 농축액. 케첩과 달리 설탕·식초가 들어가지 않습니다.

👅 맛과 향

달지 않고 진한 토마토 향에 감칠맛이 응축돼 있습니다. 그대로 먹으면 시고 떫습니다.

🍳 이렇게 써요

양파를 볶은 냄비에 한 큰술 넣고 1~2분 더 볶아 색이 벽돌빛으로 변한 뒤 액체를 부으면 신맛이 사라지고 단맛이 올라옵니다. 볼로네제·라자냐 소스의 뼈대입니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 파스타 소스 코너에 작은 캔이나 튜브로 있습니다. 남으면 한 큰술씩 얼려 두세요. 없으면 홀토마토 캔을 1/3로 졸여 쓰고, 급할 땐 케첩 3큰술+식초 없이 볶기로 대신하되 설탕은 빼야 합니다.