강황 가루 (Turmeric powder)

🔍 무엇인가요

생강과 뿌리를 말려 간 노란 가루. 인도어로 '할디'이며, 커리의 노란색이 여기서 나옵니다.

👅 맛과 향

흙내와 옅은 쓴맛이 나고 향 자체는 약합니다. 맛보다 색과 바탕 역할을 하는 재료입니다.

🍳 이렇게 써요

양파를 볶은 뒤 1/4~1/2작은술만 넣습니다. 양이 많으면 쓰고, 기름 없이 마른 팬에서 태우면 금세 씁쓸해집니다.

🛒 구입·대체 팁

대형마트 향신료 코너에서 'turmeric', 건강식품 코너의 울금·강황 가루도 같은 것입니다. 한국식 카레가루로는 대체할 수 없습니다(밀가루와 당분이 섞여 있어 맛과 농도가 달라집니다).