우엉 (Burdock root)

🔍 무엇인가요

길고 가는 갈색 뿌리채소. 흙 향이 나는 뿌리를 채 썰어 조려 먹는 것이 한국식입니다.

👅 맛과 향

구수한 흙내음과 은은한 단맛, 아삭하면서 섬유질이 살아 있는 식감.

🍳 이렇게 써요

우엉조림(김밥 속 필수 재료), 우엉차, 잡채나 볶음에 넣기도 합니다. 김밥의 갈색 줄이 바로 우엉조림입니다.

🛒 구입·대체 팁

아시아 마켓에서 생것 또는 손질된 채를 팝니다. 껍질은 칼등으로 긁어내는 정도면 충분하고, 식초물에 담가 갈변을 막습니다.