Tôi sẽ chia sẻ công thức 'Mực trộn chua cay' với sự kết hợp gia vị tuyệt vời!

Nguyên liệu−2phần ăn+

• Mực2 con (620g)
• Rượu sojumột ít
• Củ cải trắng1/4 củ
• Dưa chuột1 quả
• Muối1 thìa canh
• Siro ngô2 thìa canh
• Rau cần nước70g
• Ớt xanh Hàn Quốc2 quả
• Ớt đỏ2 quả
• Hành lámột ít
• Gochujang1 thìa canh đầy
• Gochugaru5 thìa canh
• Nước mắm cá cơm3 thìa canh
• Giấm6 thìa canh
• Đường2 thìa canh
• Tỏi băm1.5 thìa canh
• Nước cốt mơ xanh2 thìa canh
• Mè rang2 thìa canh

Cách làm▶ Bắt đầu nấu

1. Ấn mạnh vào phần miệng giữa các xúc tu mực để loại bỏ.
2. Dùng muối chà xát kỹ để loại bỏ cặn bẩn hoặc tạp chất trong giác hút ở xúc tu mực, sau đó rửa sạch 3 lần.
3. Đổ nước vào nồi hấp và thêm một ít rượu soju.
4. Cho mực đã sơ chế vào nồi hấp nguyên con, không cắt, và hấp trong 3 phút.⏱ 3m
5. Cắt mực đã hấp thành miếng vừa ăn.
6. Cắt 1/4 củ cải trắng thành sợi dài.
7. Bỏ hạt của 1 quả dưa chuột và thái lát xéo.
8. Cho 1 thìa canh muối và 2 thìa canh siro ngô vào củ cải trắng và dưa chuột đã thái, ướp trong 30 phút.⏱ 30m
9. Vắt ráo nước từ củ cải trắng và dưa chuột đã ướp 30 phút bằng khăn vải sạch, sau đó cho vào tô.⏱ 30m
10. Cho mực đã thái vào tô.
11. Rửa sạch 70g rau cần nước 2 lần.
12. Cắt rau cần nước đã rửa thành miếng vừa ăn và cho vào tô.
13. Thái 2 quả ớt xanh Hàn Quốc, 2 quả ớt đỏ và một ít hành lá, sau đó cho vào tô.
14. Cho 1 thìa canh đầy gochujang, 5 thìa canh gochugaru, 3 thìa canh nước mắm cá cơm, 6 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, 1.5 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh nước cốt mơ xanh và 2 thìa canh mè rang vào tô.
15. Cho tất cả các nguyên liệu vào và trộn đều.

Mẹo

• Dùng muối chà xát giác hút ở xúc tu mực để loại bỏ tạp chất.
• Hấp mực sẽ ngon hơn nhiều so với luộc.
• Nêm nếm mực trộn chua cay bằng nước mắm sẽ tăng thêm vị umami.

Có thể bạn cũng thích

Món dưa chuột trộn kiểu Hanjeongsik của đầu bếp Kim Sun-youngCảm ơn đầu bếp Jung Ho-young...Tôi sẽ chia sẻ công thức 'Kim chi cải thảo tươi' khiến mẹ cũng phải trầm trồ!Cách làm sườn heo hầm dễ và ngon không cần nguyên liệu phức tạp | Sườn heo hầm mềm rục xươngMón này ngon đến mức không cần mua đồ ăn kèm bên ngoài!Bí quyết luộc thịt ba chỉ (suyuk) ngon mềm chỉ với cách này!