Receta de Kimchi de Hojas de Perilla: El Plato Popular de las Tiendas de Banchan

Ingredientes−8porciones+

• hojas de perilla80 unidades
• cebolla1/4 unidad
• chiles rojos2 unidades
• tallo de cebolleta1 unidad
• trozo de zanahoria1 unidad
• salsa de soja5 cucharadas
• salsa de pescado de lanzón3 cucharadas
• ajo picado1 cucharada
• azúcar1.5 cucharadas
• extracto de ciruela1 cucharada
• mirin2 cucharadas
• agua5 cucharadas
• gochugaru (copos de chile coreano)4 cucharadas
• semillas de sésamo1 cucharada

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. Lave bien las hojas de perilla, una a una, en agua.
2. Corte los tallos de las hojas de perilla lavadas.
3. Corte muy finamente 1/4 de cebolla, 2 chiles rojos, 1 tallo de cebolleta y 1 trozo de zanahoria.
4. En un bol grande, ponga las verduras finamente cortadas y añada 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de pescado de lanzón, 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de mirin, 5 cucharadas de agua, 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcle bien para hacer la salsa.
5. Unte la salsa uniformemente en cada hoja de perilla, una a una.

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