Mini Gimbap de Pepino para Abrir el Apetito en Verano (con 2 Pepinos)

Ingredientes−1porciones+

• pepino2 unidades
• sal1 cucharadita
• aceite de olivacantidad suficiente
• ajo picadocantidad suficiente
• salsa de soja1 cucharada
• aceite de perillacantidad suficiente
• semillas de sésamocantidad suficiente
• arroz cocido1 porción
• salcantidad suficiente
• aceite de sésamo tostadocantidad suficiente
• semillas de sésamocantidad suficiente
• hojas de alga nori3 hojas
• wasabicantidad suficiente
• tofu200 g
• salsa de soja2 cucharadas
• zumo de limón3 cucharadas
• alulosa2 cucharadas
• aceite de perilla2 cucharadas
• polvo de semillas de perilla1 cucharada
• agua2 cucharadas

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. Corte los extremos de los pepinos y luego córtelos en rodajas no demasiado finas.
2. En el pepino cortado, añada 1 cucharadita de sal, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos.⏱ 15m
3. Después de 15 minutos, escurra el agua del pepino marinado.⏱ 15m
4. En una sartén con aceite, añada el ajo picado y sofría hasta que desprenda su aroma.
5. Cuando el aroma a ajo suba, añada el pepino marinado y saltee rápidamente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto.⏱ 1m
6. Añada 1 cucharada de salsa de soja, pruebe y ajuste el sabor con más salsa de soja al gusto.
7. Apague el fuego y añada el aceite de perilla y las semillas de sésamo, mezclando.
8. En 1 porción de arroz cocido, añada sal, aceite de sésamo tostado y semillas de sésamo, y mezcle con una espátula como si estuviera cortando.
9. Coloque la hoja de alga nori con el lado rugoso hacia arriba y extienda el arroz.
10. Con unas tijeras, corte la hoja de alga nori en 3 partes iguales.
11. Sobre el arroz, coloque una buena cantidad de pepino salteado, enrolle firmemente y complete el mini gimbap de pepino.
12. Caliente 200 g de tofu en el microondas durante aproximadamente 1 minuto antes de usar.⏱ 1m
13. En un procesador de alimentos, coloque el tofu calentado, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de alulosa, 2 cucharadas de aceite de perilla, 1 cucharada de polvo de semillas de perilla y 2 cucharadas de agua, y triture.
14. Vierta la salsa de tofu terminada en un recipiente.
15. Unte una línea de wasabi en el mini gimbap de pepino o sumérjalo en la salsa de tofu y disfrute.

Consejos

• Los pepinos a los que se les han cortado los extremos, córtelos en rodajas no demasiado finas.
• Al marinar con sal, si lo remueve, el pepino se marinará de manera uniforme.
• Al hacer mini gimbap de pepino, la clave es usar poco arroz y mucho pepino.
• La cantidad de wasabi, ajústela a su gusto.

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