Mini Gimbap de Pepino para o Verão: Aumente o Apetite com 2 Pepinos

Ingredientes−1porções+

• Pepino2 unidades
• Sal1 colher de chá
• Azeite de olivao suficiente
• Alho picadoa gosto
• Molho de soja1 colher de sopa
• Óleo de perillaa gosto
• Gergelim em grãosa gosto
• Arroz cozido1 porção
• Sala gosto
• Óleo de gergelim torradoa gosto
• Gergelima gosto
• Nori3 folhas
• Wasabia gosto
• Tofu200 g
• Molho de soja2 colheres de sopa
• Suco de limão3 colheres de sopa
• Alulose2 colheres de sopa
• Óleo de perilla2 colheres de sopa
• Pó de sementes de perilla1 colher de sopa
• Água2 colheres de sopa

Modo de preparo▶ Começar a cozinhar

1. Corte as extremidades do pepino e fatie-o em rodelas não muito finas.
2. Adicione 1 colher de chá de sal ao pepino fatiado, misture bem e deixe marinar por 15 minutos.⏱ 15m
3. Após 15 minutos, esprema o excesso de água do pepino marinado.⏱ 15m
4. Em uma frigideira com azeite de oliva, adicione o alho picado e refogue até perfumar.
5. Quando o aroma do alho subir, adicione o pepino marinado e refogue rapidamente em fogo alto por cerca de 1 minuto.⏱ 1m
6. Adicione 1 colher de sopa de molho de soja, prove e ajuste o tempero com mais molho de soja a gosto.
7. Desligue o fogo, adicione o óleo de perilla e o gergelim em grãos e misture.
8. Em 1 porção de arroz cozido, adicione sal, óleo de gergelim torrado e gergelim, e misture como se estivesse cortando com uma espátula.
9. Coloque a folha de nori com o lado áspero para cima e espalhe o arroz.
10. Corte a folha de nori em 3 partes iguais com uma tesoura.
11. Coloque uma boa quantidade de pepino salteado sobre o arroz, enrole e finalize o mini gimbap de pepino.
12. Aqueça 200 g de tofu no micro-ondas por cerca de 1 minuto antes de usar.⏱ 1m
13. No processador de alimentos, adicione o tofu aquecido, 2 colheres de sopa de molho de soja, 3 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de alulose, 2 colheres de sopa de óleo de perilla, 1 colher de sopa de pó de sementes de perilla e 2 colheres de sopa de água, e bata até ficar homogêneo.
14. Transfira o molho de tofu pronto para uma tigela.
15. Espalhe uma linha fina de wasabi no mini gimbap de pepino ou mergulhe-o no molho de tofu e desfrute.

Dicas

• Fatie o pepino, após cortar as extremidades, em rodelas não muito finas.
• Ao marinar com sal, misture bem para que o pepino seja marinado uniformemente.
• Ao fazer o mini gimbap de pepino, o segredo é usar pouco arroz e bastante pepino.
• Ajuste a quantidade de wasabi a gosto.

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