ต้มกิมจิปลาทู

ส่วนผสม−2ที่+

• กิมจิเปรี้ยว (หรือกิมจิเก่า)1/4 หัว (ประมาณ 700-800 กรัม)
• หอมใหญ่1/2 หัว
• ต้นหอมญี่ปุ่นหนึ่งกำมือ
• พริกชองยาง2 เม็ด
• พริกแดง1/2 เม็ด
• น้ำมันงาเพริลล่า2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูในกระป๋อง1 กระป๋อง
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 20 กรัม)
• ขิงสับ1/2 ช้อนชา (ประมาณ 0.5 กรัม)
• มิริน3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม)
• เต้าเจี้ยวเกาหลี1/2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 13 กรัม)
• โคชูจัง1/2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 13 กรัม)
• น้ำเปล่า3 ถ้วย (ประมาณ 600 มิลลิลิตร)
• พริกป่นเกาหลี1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 7 กรัม)
• พริกไทยป่น4 หยิบมือ

วิธีทำ▶ เริ่มทำอาหาร

1. หั่นกิมจิเปรี้ยว (หรือกิมจิเก่า) 1/4 หัว (ประมาณ 700-800 กรัม) ให้เป็นชิ้นพอดีคำ
2. ซอยหอมใหญ่ 1/2 หัว
3. ซอยต้นหอมญี่ปุ่นหนึ่งกำมือ
4. ซอยพริกชองยาง 2 เม็ด
5. หั่นพริกแดง 1/2 เม็ดเป็นแฉลบ (สามารถละเว้นได้)
6. ใส่น้ำมันงาเพริลล่า 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ จากนั้นใส่กิมจิเปรี้ยวและหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไป
7. ปรับไฟเป็นไฟกลาง ผัดประมาณ 7-8 นาที จนกิมจินิ่มลงและหอมใหญ่เริ่มใส⏱ 8m
8. หลังจากปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้ว ให้เทเฉพาะน้ำจากปลาทูในกระป๋องลงในหม้อ
9. ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 20 กรัม), ขิงสับ 1/2 ช้อนชา (ประมาณ 0.5 กรัม), มิริน 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม), เต้าเจี้ยวเกาหลี 1/2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 13 กรัม), โคชูจัง 1/2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 13 กรัม) ลงไป
10. ปรับไฟกลับเป็นไฟกลางอีกครั้ง แล้วคนให้เครื่องปรุงเข้ากันดี
11. เมื่อต้มกิมจิเดือด ให้ต้มต่ออีก 3 นาที⏱ 3m
12. เมื่อน้ำซุปเริ่มข้นขึ้น ให้วางเนื้อปลาทูที่เหลือไว้ลงบนกิมจิอย่างเบามือ
13. เติมน้ำเปล่า 3 ถ้วย (ประมาณ 600 มิลลิลิตร) และพริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 7 กรัม) ลงไป
14. ปรับไฟเป็นไฟแรง เมื่อต้มกิมจิเดือด ให้ต้มต่ออีก 3 นาที⏱ 3m
15. ใส่พริกไทยป่น 4 หยิบมือ
16. วางต้นหอมญี่ปุ่น, พริกชองยาง, และพริกแดงที่หั่นไว้ลงไปด้านบน
17. ต้มต่ออีก 1 นาที ก็จะได้ต้มกิมจิปลาทูแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟ⏱ 1m

เคล็ดลับ

• การใส่น้ำจากปลาทูในกระป๋องลงไปก่อน แล้วค่อยใส่เนื้อปลาทูทีหลัง จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแตกเละ
• การใส่เต้าเจี้ยวเกาหลีจะช่วยดับกลิ่นคาวของปลาทูได้
• การใส่โคชูจังจะช่วยปรับสมดุลไม่ให้รสชาติเต้าเจี้ยวเกาหลีโดดเด่นจนเกินไป

คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้

ซี่โครงวัวตุ๋นเนื้อนุ่ม ไม่มีพลาดกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ! สูตรปลาอินทรีตุ๋นรสเด็ดสูตรโคดารีโจริมเนื้อหนึบหนับ누룽지 닭백숙돼지고기 김치찌개สูตรไก่ตุ๋นรสทองคำอร่อยกว่าร้านอาหารของเชฟจองโฮยอง