ซุปกิมจิหมูทำง่ายสไตล์เชฟแพคจงวอน

ส่วนผสม−1ที่+

• เนื้อหมู (ส่วนสันคอ)1 ถ้วยตวง (130 กรัม)
• กิมจิเปรี้ยว3 ถ้วยตวง (390 กรัม)
• น้ำเปล่า3 ถ้วยตวง (540 มิลลิลิตร)
• พริกชองยาง2 เม็ด (20 กรัม)
• ต้นหอมญี่ปุ่นประมาณ 2/3 ต้น (70 กรัม)
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• พริกป่นเกาหลีหยาบ1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
• พริกป่นเกาหลีละเอียด1/2 ช้อนโต๊ะ (3 กรัม)
• soup soy sauce (กุกคันจัง)1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
• กุ้งเคย1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)

วิธีทำ▶ เริ่มทำอาหาร

1. หั่นเนื้อหมู (ส่วนสันคอ) เป็นชิ้นพอดีคำแล้วใส่ลงในหม้อ
2. เทน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (540 มิลลิลิตร) ลงในหม้อแล้วเปิดไฟ (ปริมาณเท่ากับการต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง)
3. ใส่กุ้งเคย 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) แล้วต้มให้เดือด (สามารถใช้ น้ำปลา (액젓) แทนกุ้งเคยได้)
4. เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออย่างน้อย 10 นาที โดยให้เดือดปุดๆ ตลอดเวลา (หากมีเวลา สามารถเคี่ยว 20-30 นาทีขึ้นไป จะทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น)⏱ 10m
5. ซอยต้นหอมญี่ปุ่น
6. ซอยพริกชองยางเฉียงๆ
7. ถ้าน้ำซุปงวดลง ให้เติมน้ำเปล่าเพิ่ม
8. ใส่กิมจิเปรี้ยว 3 ถ้วยตวง (390 กรัม)
9. ใส่ soup soy sauce (กุกคันจัง) 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม) (หากใส่กุ้งเคยไปเยอะแล้ว ให้ชิมรสและปรับตามชอบ)
10. ใส่พริกป่นเกาหลีหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม) และพริกป่นเกาหลีละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ (3 กรัม) (สามารถใช้พริกป่นเกาหลีเพียงชนิดเดียวก็ได้)
11. ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
12. (ทางเลือก) หากใส่ น้ำตาลทราย 1/5 ช้อนชา หรือ ผงชูรส/ไอมี/MSG เล็กน้อย จะได้รสชาติซุปกิมจิแบบร้านอาหาร
13. ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นที่ซอยไว้ประมาณ 2/3 ต้น (70 กรัม) และพริกชองยาง 2 เม็ด (20 กรัม) แล้วต้มต่อ (ควรใส่ต้นหอมและพริกในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้สีสันสวยงาม)
14. (ทางเลือก) สามารถใส่เต้าหู้เพิ่มได้
15. (ทางเลือก) หากจะเสิร์ฟให้แขก สามารถย้ายใส่หม้ออื่นแล้วค่อยใส่ต้นหอมและพริกทีหลังเพื่อให้ดูสดใหม่

เคล็ดลับ

• สำหรับซุปกิมจิ ควรใช้กิมจิเปรี้ยว (กิมจิที่หมักได้ที่แล้ว)
• เนื้อหมูสามารถใช้ส่วนไหนก็ได้ แต่ในสูตรนี้ใช้ส่วนสันคอ
• แนะนำให้ใส่กุ้งเคย หากไม่มีสามารถใช้น้ำปลา (액젓) แทนได้
• การต้มเนื้อหมูในน้ำจะทำให้ไขมันจากเนื้อหมูละลายออกมา ทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
• ซุปกิมจิยิ่งเคี่ยวนานยิ่งอร่อย
• ควรใส่ต้นหอมและพริกชองยางในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้สีสันสวยงาม
• สามารถใช้พริกป่นเกาหลีเพียงชนิดเดียวก็ได้
• เนื้อหมูควรเคี่ยวให้นุ่มเปื่อยอย่างน้อย 20-30 นาทีขึ้นไปจึงจะอร่อย

คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้

ซี่โครงวัวตุ๋นเนื้อนุ่ม ไม่มีพลาดกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ! สูตรปลาอินทรีตุ๋นรสเด็ดต้มกิมจิปลาทูสูตรโคดารีโจริมเนื้อหนึบหนับไก่ตุ๋นข้าวไหม้สไตล์ซองชีคยอง ทำง่ายไม่ต้องใช้ไฟ ด้วยงบแค่ 10,000 วอนสูตรไก่ตุ๋นรสทองคำอร่อยกว่าร้านอาหารของเชฟจองโฮยอง