สูตรโคดารีโจริมเนื้อหนึบหนับ

ส่วนผสม−4ที่+

• ปลาโคดารี4 ตัว (1.2 กก.)
• โคชูจัง1 ช้อนโต๊ะ
• จินคันจัง6 ช้อนโต๊ะ
• ซอสสกัดจากปลาทูน่า (ชัมชีแอ็ก)3 ช้อนโต๊ะ
• โคชูการู5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• ขิงสับครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
• โอลิโกดัง3 ช้อนโต๊ะ
• มิรินครึ่งถ้วย
• พริกไทยดำโรยเล็กน้อย
• น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
• หัวไชเท้า1/3 หัว
• น้ำเปล่า1.5 ถ้วย
• พริกชองยาง4 เม็ด
• ต้นหอมญี่ปุ่น1 ต้น
• น้ำมันงาคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ▶ เริ่มทำอาหาร

1. ใช้กรรไกรตัดครีบปลาโคดารีออกให้หมด
2. ตัดหัวปลาโคดารีออก แล้วหั่นลำตัวปลาเป็น 3 ท่อน
3. แกะเหงือกออกจากหัวปลาโคดารีที่ตัดไว้
4. นำปลาโคดารีไปล้างในน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ ล้างทำความสะอาดบริเวณเครื่องในให้ดี จากนั้นล้างน้ำเปล่าอีกสองครั้ง
5. ใส่โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ, จินคันจัง 6 ช้อนโต๊ะ, ซอสสกัดจากปลาทูน่า 3 ช้อนโต๊ะ, โคชูการู 5 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ, ขิงสับครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, โอลิโกดัง 3 ช้อนโต๊ะ, มิรินครึ่งถ้วย, พริกไทยดำโรยเล็กน้อย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ลงไป คนผสมเครื่องปรุงรสให้เข้ากันดี
6. หั่นหัวไชเท้า 1/3 หัวเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อ แล้วเทน้ำเปล่า 1.5 ถ้วยลงไป
7. ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ 4 ช้อนโต๊ะลงไป เมื่อเดือดแล้วปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงเป็นเวลา 5 นาที⏱ 5m
8. วางปลาโคดารีที่เตรียมไว้ลงบนหัวไชเท้าที่สุกแล้ว และเทเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมดลงไป
9. หั่นพริกชองยาง 4 เม็ดใส่ลงไป เมื่อเดือดแล้วปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที⏱ 5m
10. พลิกปลาโคดารี จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที⏱ 5m
11. หั่นต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้นใส่ลงไป จากนั้นตักน้ำซอสราดบนปลาโคดารีให้ทั่ว เคี่ยวจนน้ำซอสข้นขึ้น
12. ใส่น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะและงาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะลงไป เป็นอันเสร็จสิ้น

เคล็ดลับ

• หัวปลาโคดารีที่แกะเหงือกออกแล้ว สามารถนำไปใช้ทำน้ำซุปสำหรับแกงเต้าเจี้ยว (ทเวนจังจิเก) ได้

คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้

ซี่โครงวัวตุ๋นเนื้อนุ่ม ไม่มีพลาดกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ! สูตรปลาอินทรีตุ๋นรสเด็ดต้มกิมจิปลาทู누룽지 닭백숙돼지고기 김치찌개สูตรไก่ตุ๋นรสทองคำอร่อยกว่าร้านอาหารของเชฟจองโฮยอง