기합으로 말아내는 최강록셰프 계란말이

재료

• 가쓰오부시 육수적당량
• 국간장적당량
• 미림한 스푼
• 설탕적당량
• 소금적당량
• 계란3개
• 기름적당량
• 간 무적당량

만드는 법

1. 가쓰오부시 육수에 국간장을 넣어 간을 해줍니다.
2. 미림 한 스푼, 설탕, 소금을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 계란 3개를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 잘 달궈진 코팅 팬에 기름을 발라줍니다.
5. 달걀물을 얇게 펼쳐줍니다.
6. 팬을 들어 올리며 달걀물을 말아줍니다.
7. 말리면 다시 기름을 구석구석 발라줍니다.
8. 계란물을 넣어 말아진 계란 아래로 넣어줍니다.
9. 다시 말기를 반복해줍니다.
10. 말아진 계란말이를 김발로 모양을 잡아줍니다.
11. 계란말이를 3등분으로 썰어줍니다.
12. 간 무와 함께 접시에 담아냅니다.

팁

• 진간장보다는 국간장으로 간을 해야 달걀 색이 잘 나옵니다. 진간장으로 간을 하면 달걀이 시커멓게 됩니다.
• 계란물을 체에 내리면 힘이 약해져서 말기가 더 어려워지니, 흰자가 약간 있어도 관계없습니다.
• 계란말이를 말 때 지나치게 오버할 필요는 없습니다.