베이컨 크림 파스타백종원의

재료−1인분+

• 정수물8과 1/3컵 (1.5L)
• 스파게티면90g
• 꽃소금 (면 삶기용)1큰술 (12g)
• 올리브유 (면 삶기용)적당량
• 베이컨2줄 (32g)
• 양파1/2개 (125g)
• 양송이버섯1과 1/2개 (30g)
• 올리브유 (볶음용)2큰술 (14g)
• 버터약 1큰술 (15g)
• 우유1팩 (200ml)
• 밀가루1/2큰술 (5g)
• 꽃소금 (소스용)1/6큰술 (2g)
• 파르메산 치즈2큰술 (16g)
• 후춧가루적당량
• 파슬리가루적당량

만드는 법▶ 요리 시작

1. 냄비에 정수물 8과 1/3컵(1.5L)을 넣고 팔팔 끓여주세요.
2. 물이 끓으면 꽃소금 1큰술(12g)과 올리브유 적당량을 넣고 스파게티면 90g을 넣어주세요.
3. 면이 서로 붙지 않도록 저어가며 6~7분간 삶아주세요.⏱ 7분
4. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 면수는 버리지 말고 따로 보관해주세요.
5. 베이컨 2줄(32g)과 양파 1/2개(125g), 양송이버섯 1과 1/2개(30g)를 잘게 썰어 준비해주세요.
6. 프라이팬에 썰어둔 베이컨, 양파, 양송이버섯을 넣고 올리브유 2큰술(14g)을 둘러주세요.
7. 중약불에서 양파가 투명해지고 달짝지근한 맛이 충분히 나올 때까지 노릇노릇하게 볶아주세요.
8. 양파가 충분히 볶아지면 버터 약 1큰술(15g)을 넣고 버터가 녹을 때까지 한 번 더 볶아주세요.
9. 우유 1팩(200ml)을 붓고 끓여주세요.
10. 소스가 끓으면 삶은 스파게티면 전량을 넣고 살살 졸여주세요.
11. 소스가 너무 묽으면 밀가루 1/2큰술(5g)을 넣고 잘 풀어 걸쭉하게 만들어주세요.
12. 불을 줄인 후 꽃소금 1/6큰술(2g)과 파르메산 치즈 2큰술(16g)을 넣고 농도를 조절하며 섞어주세요.
13. 소스의 농도가 너무 되직하면 면수를 조금씩 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요.
14. 접시에 담기 전에 후춧가루 적당량을 뿌려주세요.
15. 젓가락 두 개로 면을 돌돌 말아 접시에 예쁘게 담아주세요.
16. 마지막으로 파슬리가루 적당량을 뿌려 완성합니다.

팁

• 파스타 면을 삶을 때 찬물에 헹구지 마세요.
• 양파는 센 불에 타지 않도록 중약불에서 충분히 노릇노릇하게 볶아 단맛을 내는 것이 중요합니다.
• 밀가루를 너무 많이 넣으면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
• 소스의 농도가 너무 되직하거나 묽으면 면수나 우유를 추가하여 조절할 수 있습니다.
• 파르메산 치즈로 소스의 농도를 조절할 수 있습니다.
• 면을 살짝 덜 삶은 듯이 익혀 크림 소스에 졸이면 소스가 면에 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

🧑‍🍳 레시피 보완 노트

영상 분석에서 정리한 보완 정보입니다. 조리 전 원본 영상도 함께 확인해 주세요.

⚠️ 실패하기 쉬운 지점

• 면을 너무 익히면 소스에 졸일 때 퍼지거나 뭉개질 수 있으니, 레시피대로 살짝 덜 익혀야 합니다.
• 양파를 중약불에서 충분히 볶지 않거나 태우면 단맛이 제대로 나지 않거나 쓴맛이 날 수 있습니다.
• 밀가루를 너무 많이 넣거나 잘 풀지 않으면 소스에서 풋내가 나거나 덩어리질 수 있으니 주의해야 합니다.

🔄 대체 재료

• 베이컨 대신 판체타나 햄을 같은 양(32g)으로 잘게 썰어 사용해도 좋습니다.
• 양송이버섯 대신 표고버섯이나 새송이버섯을 같은 양(30g)으로 잘게 썰어 넣을 수 있습니다.
• 파르메산 치즈 대신 그라나 파다노 치즈를 같은 양(16g)으로 갈아 넣으면 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다.

🎚️ 맛 조절

• 소스용 꽃소금 1/6큰술(2g)을 절반으로 줄여 넣으면 짠맛을 조절할 수 있습니다.
• 양파를 볶는 시간을 줄여 캐러멜화되는 정도를 낮추면 소스의 단맛을 조절할 수 있습니다.
• 후춧가루 양을 줄이거나 생략하면 알싸한 맛을 조절할 수 있습니다.

✔️ 검증 메모

• 면을 소스에 넣기 전에 살짝 덜 익은 상태인지 확인하여, 소스와 함께 졸일 때 최적의 식감을 유지하도록 합니다.
• 소스가 너무 묽거나 되직하지 않은지 확인하고, 필요에 따라 밀가루나 면수를 추가하여 농도를 맞춰야 합니다.

이런 요리는 어떠세요

카르보나라K-알리오 올리오스파게티 알리오 올리오 페페론치노Spaghetti Carbonara알리오올리오알리오올리오