백종원의 베이컨 크림 파스타
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👨🍳 백종원
백종원 셰프의 베이컨 크림 파스타는 집에서 쉽고 맛있게 만들 수 있는 레시피입니다. 면을 삶는 것부터 소스를 만드는 과정까지 상세하게 설명하며, 양파를 충분히 볶아 단맛을 내는 것이 핵심 포인트입니다. 면수와 파르메산 치즈로 소스의 농도를 조절하고, 기호에 따라 다양한 재료를 추가하여 응용할 수 있습니다.
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만드는 법
- 냄비에 정수물 8과 1/3컵(1.5L)을 넣고 팔팔 끓여주세요.
- 물이 끓으면 꽃소금 1큰술(12g)과 올리브유 적당량을 넣고 스파게티면 90g을 넣어주세요.
- 면이 서로 붙지 않도록 저어가며 6~7분간 삶아주세요.
- 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 면수는 버리지 말고 따로 보관해주세요.
- 베이컨 2줄(32g)과 양파 1/2개(125g), 양송이버섯 1과 1/2개(30g)를 잘게 썰어 준비해주세요.
- 프라이팬에 썰어둔 베이컨, 양파, 양송이버섯을 넣고 올리브유 2큰술(14g)을 둘러주세요.
- 중약불에서 양파가 투명해지고 달짝지근한 맛이 충분히 나올 때까지 노릇노릇하게 볶아주세요.
- 양파가 충분히 볶아지면 버터 약 1큰술(15g)을 넣고 버터가 녹을 때까지 한 번 더 볶아주세요.
- 우유 1팩(200ml)을 붓고 끓여주세요.
- 소스가 끓으면 삶은 스파게티면 전량을 넣고 살살 졸여주세요.
- 소스가 너무 묽으면 밀가루 1/2큰술(5g)을 넣고 잘 풀어 걸쭉하게 만들어주세요.
- 불을 줄인 후 꽃소금 1/6큰술(2g)과 파르메산 치즈 2큰술(16g)을 넣고 농도를 조절하며 섞어주세요.
- 소스의 농도가 너무 되직하면 면수를 조금씩 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요.
- 접시에 담기 전에 후춧가루 적당량을 뿌려주세요.
- 젓가락 두 개로 면을 돌돌 말아 접시에 예쁘게 담아주세요.
- 마지막으로 파슬리가루 적당량을 뿌려 완성합니다.
팁
- 파스타 면을 삶을 때 찬물에 헹구지 마세요.
- 양파는 센 불에 타지 않도록 중약불에서 충분히 노릇노릇하게 볶아 단맛을 내는 것이 중요합니다.
- 밀가루를 너무 많이 넣으면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
- 소스의 농도가 너무 되직하거나 묽으면 면수나 우유를 추가하여 조절할 수 있습니다.
- 파르메산 치즈로 소스의 농도를 조절할 수 있습니다.
- 면을 살짝 덜 삶은 듯이 익혀 크림 소스에 졸이면 소스가 면에 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
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